2020年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質量標準研究中心輿情監(jiān)測團隊持續(xù)開展農(nóng)產(chǎn)品質量安全網(wǎng)絡輿情監(jiān)測，特別加強了對農(nóng)產(chǎn)品質量安全相關謠言的傳播監(jiān)測與風險防控。
監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2020年農(nóng)產(chǎn)品質量安全網(wǎng)絡謠言的出現(xiàn)頻率和傳播熱度較往年處于低位，截至11月底，共監(jiān)測到相關謠言54種（同類合并后），內容上主要涉及三種類型：一是農(nóng)產(chǎn)品容易沾染病毒，吃了會感染；二是食用某些農(nóng)產(chǎn)品可以預防（治療）新冠肺炎；三是部分“激素”類謠言老謠新炒。綜合上述謠言的危害程度、傳播情況，經(jīng)專家研判、院士點評，遴選發(fā)布《2020年農(nóng)產(chǎn)品質量安全十大謠言》，具體如下：
一、華南海鮮市場供貨商懺悔書？
謠言概述：2020年2月，一篇題為《華南海鮮市場供貨商的懺悔書！曝光巨大黑幕！》的涉疫情文章突然爆紅網(wǎng)絡，文章以華南海鮮市場所謂市場經(jīng)營戶的口吻爆料市場內存在大量水產(chǎn)品質量安全問題。
傳播熱度：★★★★★
真相解讀：據(jù)統(tǒng)計，這篇粗制濫造的謠言帖，收獲了千萬次的閱讀量，一些人對其中渲染的水產(chǎn)經(jīng)營亂象深表擔憂，甚至連水產(chǎn)品都不敢吃了。經(jīng)確認，謠言中的所謂“事發(fā)地”和“當事人”均和武漢華南海鮮市場沒有任何關系。事實上，2016年端午前后網(wǎng)絡中即出現(xiàn)類似傳言，當時所謂的懺悔人是“寧波余姚人徐翠芹”。據(jù)查，當時寧波余姚市場監(jiān)管部門對轄區(qū)內相關市場進行了檢查，并未發(fā)現(xiàn)網(wǎng)傳情況，且當?shù)厥袌霾⑽床榈浇?ldquo;徐翠芹”的經(jīng)營戶。2017年上半年，網(wǎng)絡中再次出現(xiàn)類似“懺悔書”傳言，只是作者成為福州倉山人鄭國強，其余表述內容基本相同。解放日報等媒體及時對傳言進行了澄清，并邀請有關專家就黃鱔、蝦蟹等水產(chǎn)品使用避孕藥問題進行了科普解讀。本次謠言接疫情熱度蓄意“張冠李戴”“老謠新炒”，公安機關已及時出手，一舉揪出該謠言背后的平均年齡僅19歲的“網(wǎng)絡水軍”團伙。
二、櫻桃大個全靠膨大劑？
謠言概述：2020年6月，網(wǎng)傳一段關于大櫻桃的視頻，視頻中說，市面上的大櫻桃99%都使用了膨大劑，大櫻桃使用膨大劑后果個翻番、果核無仁、早熟（可提前約半個月上市）。
傳播熱度：★★★★☆
真相解讀：櫻桃的果實大小與品種有關。目前生產(chǎn)上主栽的大櫻桃品種，平均單果重大多在6克至12克，一些品種的最大果重均在13克以上，謠言視頻所說的“12克、13克是大櫻桃的果實生長極限”并不成立。目前，在我國露地櫻桃園不使用膨大劑，只有個別大棚櫻桃園使用膨大劑，以提高座果率和增大果個。而且，膨大劑不是催熟劑，其作用是促進細胞分裂，進而增大果個，而不是促進果實成熟。櫻桃上使用的膨大劑都是微毒或低毒的，不會對櫻桃產(chǎn)品安全和消費者健康造成風險。
三、98%的黃瓜都是用了藥？
謠言概述：2020年中旬，網(wǎng)絡傳言98%的黃瓜都是用了藥，黃瓜尖兒有突起就是打藥的；黃瓜刺兒多且密集就是用了激素。
傳播熱度：★★★★☆
真相解讀：黃瓜尖兒有突起現(xiàn)象的確可能使用了如2，4-滴和氯吡脲等植物生長調節(jié)劑，但應正確認識植物生長調劑的作用和風險。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質量安全風險評估實驗室（杭州）對黃瓜中的2，4-滴和氯吡脲殘留進行了風險評估，結果表明：其慢性膳食暴露量分別在安全參考劑量的0.146%和0.005%以下。因此，食用施用過2，4-滴或氯吡脲的黃瓜是安全的。植物生長調節(jié)劑一般都是低劑量使用，如果使用不當易出現(xiàn)畸形果，甚至出現(xiàn)相反作用，因此在果蔬產(chǎn)品中殘留極低，對消費者來說食用安全風險很低。此外，黃瓜果實帶刺的現(xiàn)象，長期以來一直被認為是黃瓜新鮮程度的一個外觀表征。但黃瓜果實是否帶刺、帶刺多少，主要取決于黃瓜的品種特性，與植物生長調節(jié)劑并沒有必然的關系。
四、讓鐘南山院士哭泣的速生雞？
謠言概述：2020年初，微博、微信及多家短視頻平臺中大量出現(xiàn)一則關于“速生雞”的視頻。上述視頻多在標題中冠以鐘南山院士的名義進行傳播。
傳播熱度：★★★★☆
真相解讀：本次謠言傳播所用視頻系2012年12月18日央視新聞直播間內容，部分自媒體賬號在傳播中有意刪減了新聞的頭尾，并冠以諸如《剛剛鐘南山最新發(fā)布消息！雞肉！雞肉！難怪病痛越來越多！》《鐘南山：“速生雞”！難怪得病的百姓越來越多！》等類似聳人聽聞的標題。實際上，視頻內容與鐘南山院士并無任何關系。部分消費者對肉雞的生長速度還停留在傳統(tǒng)土雞生長速度的認知階段，認為肉雞就應該養(yǎng)殖半年甚至一年才能長大出欄。因此，對現(xiàn)代肉雞40天能長到1.5-2.5 公斤難以置信。
五、瓜蒂突起的西瓜是催熟的？
謠言概述：2020年，網(wǎng)絡中多次流傳“市售西瓜是催熟的”“瓜蒂突起的西瓜就是用藥了”的說法。
傳播熱度：★★★★
真相解讀：當前，市售西瓜絕大多數(shù)是自然成熟，設施、地域等栽培調控可實現(xiàn)西瓜周年自然成熟上市；自然成熟的西瓜甜，催熟西瓜酸，無催熟的必要性。在先嘗后買的市場背景下，催熟西瓜是瓜農(nóng)自毀銷路的做法。西瓜的外形、瓜蒂是否突起屬于西瓜品種特征形態(tài)，除少量受發(fā)育中各種條件影響的畸形外，正常的西瓜都有其品種特征形態(tài)。將個別畸形西瓜說成普遍現(xiàn)象，并通過媒體廣為傳播，是誤導消費者的行為。即使催熟西瓜使用乙烯利，抑制內源生長素的合成，促進果實成熟，也未見有改變西瓜形態(tài)的報道。
六、我們吃的是“假大米”？
謠言概述：2020年2月，一條《“塑料大米”的制作過程，我們吃的是“假大米”》的視頻在社交平臺上瘋傳。
傳播熱度：★★★★
真相解讀： “塑料大米”是近幾年的“老謠言”，已被多次辟謠。視頻中是在制作塑料顆粒，方便運輸，并不是在制作假大米。而且，塑料的價格比大米也要高上許多，造假者不存在以塑料顆粒替代大米的動機。
七：皮紅肉青的番茄是打藥所致？
謠言概述：2020年6月，網(wǎng)絡傳言西紅柿囊肉分離是打藥了，顏色泛紅但較硬就是打藥的。
傳播熱度：★★★☆
真相解讀：“囊肉分離”“皮紅肉青”反映的是番茄的成熟度，不是食品安全問題。番茄呈現(xiàn)紅色是番茄紅素積累的結果，伴隨著番茄的逐漸成熟，番茄紅素由外向內逐漸累積。未完全成熟的番茄才表現(xiàn)出“囊肉分離”“皮紅肉青”的現(xiàn)象。番茄果實有果皮薄、含汁液多、怕擠壓的特點，如果采摘完全成熟的番茄，在運輸過程中內部組織變軟、容易破裂。為了保證一定的貨架期，長途運輸?shù)姆岩话阍谖闯墒鞎r采摘，成熟度低，青的部分較多。使用植物生長調節(jié)劑乙烯利催熟未成熟的青番茄，青番茄會不斷著色，在未完全進入成熟階段而成為“囊肉分離”“皮紅肉青”番茄。
八、湖北農(nóng)產(chǎn)品感染“新冠病毒”？
謠言概述：2020年新冠疫情期間，關湖北農(nóng)產(chǎn)品安全性的質疑很多，甚至有傳言稱“湖北大米不能吃了”，茶葉、柑橘也先后中招。3月初，《中國經(jīng)濟周刊》報道湖北農(nóng)產(chǎn)品存在大量滯銷情況，一些消費者擔心來自湖北的農(nóng)產(chǎn)品會攜帶病毒不敢購買。
傳播熱度：★★★☆
真相解讀：新冠肺炎并非食源性疾病，無論是湖北農(nóng)產(chǎn)品，還是其他食品本身都不是新冠肺炎病毒的攜帶者或是傳染源。和大多數(shù)病毒一樣，新冠病毒也是需要借助宿主才能復制和自我繁殖。農(nóng)產(chǎn)品本身并不能成為新冠病毒的主要宿主。此外，目前證明新冠病毒主要感染人類及其他哺乳綱的動物，為恒溫動物，對淡水魚類等變溫動物的感染幾率很小。
九、水果打甜蜜素？
謠言概述：2020年6月，一則聲稱“水果發(fā)甜因為打了甜蜜素”“無籽葡萄蘸了避孕藥”的視頻在網(wǎng)絡上迅速傳播。
傳播熱度：★★★
真相解讀：經(jīng)分析，上述視頻系2016年前后“柑橘打甜蜜素”“避孕藥葡萄”兩段謠言視頻拼接而成。造謠者將兩段視頻前后拼接，模糊時間和地點信息，并在視頻結尾插入煽動性語言，形成了惡性傳播。事實上，在種植環(huán)節(jié)給水果“打甜蜜素”，這種操作基本不可能，因為甜蜜素是水溶性的，幾乎不溶于有機溶劑，這使得它很難穿透水果表皮的蠟質層。現(xiàn)在，很多水果吃起來確實比過去要甜了，這是通過一代一代農(nóng)業(yè)科技人員選育的結果，并不是說甜味水果就被添加了甜味劑。此外嗎，由于植物體內缺乏相應的受體以及信號途徑，作為動物激素的避孕藥無法被植物識別和起效，也就根本無法給植物“避孕”。
十、墨綠的菠菜全因施肥過量？
謠言概述：2020年，有網(wǎng)民發(fā)帖稱“近期買到的菠菜綠得發(fā)黑，不敢吃，是不是化肥施多了”。
傳播熱度：★★☆
真相解讀：對綠葉菜來說，葉子綠得發(fā)黑才是營養(yǎng)價值高的狀態(tài)。綠葉顏色越深說明葉綠素越多，合成的養(yǎng)分越多，營養(yǎng)價值越高。菠菜是一年四季可以種的蔬菜，耐寒性很強，有春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播種，冬天休眠，春天收獲的。為了提高它的抗凍性，菠菜休眠之前的確要施肥補營養(yǎng)，但這是幫助菠菜越冬所必需的措施，其效果就是讓葉綠素含量增加，葉片充分肥大，加強光合作用，以便菠菜積累營養(yǎng)。植物和人一樣，“身體強壯”才能抵抗嚴寒。大棚蔬菜、水培蔬菜的葉片顏色往往會偏淺，原因之一是光照不足，葉綠素不夠多。
一、華南海鮮市場供貨商懺悔書？
謠言概述：2020年2月，一篇題為《華南海鮮市場供貨商的懺悔書！曝光巨大黑幕！》的涉疫情文章突然爆紅網(wǎng)絡，文章以華南海鮮市場所謂市場經(jīng)營戶的口吻爆料市場內存在大量水產(chǎn)品質量安全問題。
傳播熱度：★★★★★
真相解讀：據(jù)統(tǒng)計，這篇粗制濫造的謠言帖，收獲了千萬次的閱讀量，一些人對其中渲染的水產(chǎn)經(jīng)營亂象深表擔憂，甚至連水產(chǎn)品都不敢吃了。經(jīng)確認，謠言中的所謂“事發(fā)地”和“當事人”均和武漢華南海鮮市場沒有任何關系。事實上，2016年端午前后網(wǎng)絡中即出現(xiàn)類似傳言，當時所謂的懺悔人是“寧波余姚人徐翠芹”。據(jù)查，當時寧波余姚市場監(jiān)管部門對轄區(qū)內相關市場進行了檢查，并未發(fā)現(xiàn)網(wǎng)傳情況，且當?shù)厥袌霾⑽床榈浇?ldquo;徐翠芹”的經(jīng)營戶。2017年上半年，網(wǎng)絡中再次出現(xiàn)類似“懺悔書”傳言，只是作者成為福州倉山人鄭國強，其余表述內容基本相同。解放日報等媒體及時對傳言進行了澄清，并邀請有關專家就黃鱔、蝦蟹等水產(chǎn)品使用避孕藥問題進行了科普解讀。本次謠言接疫情熱度蓄意“張冠李戴”“老謠新炒”，公安機關已及時出手，一舉揪出該謠言背后的平均年齡僅19歲的“網(wǎng)絡水軍”團伙。
二、櫻桃大個全靠膨大劑？
謠言概述：2020年6月，網(wǎng)傳一段關于大櫻桃的視頻，視頻中說，市面上的大櫻桃99%都使用了膨大劑，大櫻桃使用膨大劑后果個翻番、果核無仁、早熟（可提前約半個月上市）。
傳播熱度：★★★★☆
真相解讀：櫻桃的果實大小與品種有關。目前生產(chǎn)上主栽的大櫻桃品種，平均單果重大多在6克至12克，一些品種的最大果重均在13克以上，謠言視頻所說的“12克、13克是大櫻桃的果實生長極限”并不成立。目前，在我國露地櫻桃園不使用膨大劑，只有個別大棚櫻桃園使用膨大劑，以提高座果率和增大果個。而且，膨大劑不是催熟劑，其作用是促進細胞分裂，進而增大果個，而不是促進果實成熟。櫻桃上使用的膨大劑都是微毒或低毒的，不會對櫻桃產(chǎn)品安全和消費者健康造成風險。
三、98%的黃瓜都是用了藥？
謠言概述：2020年中旬，網(wǎng)絡傳言98%的黃瓜都是用了藥，黃瓜尖兒有突起就是打藥的；黃瓜刺兒多且密集就是用了激素。
傳播熱度：★★★★☆
真相解讀：黃瓜尖兒有突起現(xiàn)象的確可能使用了如2，4-滴和氯吡脲等植物生長調節(jié)劑，但應正確認識植物生長調劑的作用和風險。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質量安全風險評估實驗室（杭州）對黃瓜中的2，4-滴和氯吡脲殘留進行了風險評估，結果表明：其慢性膳食暴露量分別在安全參考劑量的0.146%和0.005%以下。因此，食用施用過2，4-滴或氯吡脲的黃瓜是安全的。植物生長調節(jié)劑一般都是低劑量使用，如果使用不當易出現(xiàn)畸形果，甚至出現(xiàn)相反作用，因此在果蔬產(chǎn)品中殘留極低，對消費者來說食用安全風險很低。此外，黃瓜果實帶刺的現(xiàn)象，長期以來一直被認為是黃瓜新鮮程度的一個外觀表征。但黃瓜果實是否帶刺、帶刺多少，主要取決于黃瓜的品種特性，與植物生長調節(jié)劑并沒有必然的關系。
四、讓鐘南山院士哭泣的速生雞？
謠言概述：2020年初，微博、微信及多家短視頻平臺中大量出現(xiàn)一則關于“速生雞”的視頻。上述視頻多在標題中冠以鐘南山院士的名義進行傳播。
傳播熱度：★★★★☆
真相解讀：本次謠言傳播所用視頻系2012年12月18日央視新聞直播間內容，部分自媒體賬號在傳播中有意刪減了新聞的頭尾，并冠以諸如《剛剛鐘南山最新發(fā)布消息！雞肉！雞肉！難怪病痛越來越多！》《鐘南山：“速生雞”！難怪得病的百姓越來越多！》等類似聳人聽聞的標題。實際上，視頻內容與鐘南山院士并無任何關系。部分消費者對肉雞的生長速度還停留在傳統(tǒng)土雞生長速度的認知階段，認為肉雞就應該養(yǎng)殖半年甚至一年才能長大出欄。因此，對現(xiàn)代肉雞40天能長到1.5-2.5 公斤難以置信。
五、瓜蒂突起的西瓜是催熟的？
謠言概述：2020年，網(wǎng)絡中多次流傳“市售西瓜是催熟的”“瓜蒂突起的西瓜就是用藥了”的說法。
傳播熱度：★★★★
真相解讀：當前，市售西瓜絕大多數(shù)是自然成熟，設施、地域等栽培調控可實現(xiàn)西瓜周年自然成熟上市；自然成熟的西瓜甜，催熟西瓜酸，無催熟的必要性。在先嘗后買的市場背景下，催熟西瓜是瓜農(nóng)自毀銷路的做法。西瓜的外形、瓜蒂是否突起屬于西瓜品種特征形態(tài)，除少量受發(fā)育中各種條件影響的畸形外，正常的西瓜都有其品種特征形態(tài)。將個別畸形西瓜說成普遍現(xiàn)象，并通過媒體廣為傳播，是誤導消費者的行為。即使催熟西瓜使用乙烯利，抑制內源生長素的合成，促進果實成熟，也未見有改變西瓜形態(tài)的報道。
六、我們吃的是“假大米”？
謠言概述：2020年2月，一條《“塑料大米”的制作過程，我們吃的是“假大米”》的視頻在社交平臺上瘋傳。
傳播熱度：★★★★
真相解讀： “塑料大米”是近幾年的“老謠言”，已被多次辟謠。視頻中是在制作塑料顆粒，方便運輸，并不是在制作假大米。而且，塑料的價格比大米也要高上許多，造假者不存在以塑料顆粒替代大米的動機。
七：皮紅肉青的番茄是打藥所致？
謠言概述：2020年6月，網(wǎng)絡傳言西紅柿囊肉分離是打藥了，顏色泛紅但較硬就是打藥的。
傳播熱度：★★★☆
真相解讀：“囊肉分離”“皮紅肉青”反映的是番茄的成熟度，不是食品安全問題。番茄呈現(xiàn)紅色是番茄紅素積累的結果，伴隨著番茄的逐漸成熟，番茄紅素由外向內逐漸累積。未完全成熟的番茄才表現(xiàn)出“囊肉分離”“皮紅肉青”的現(xiàn)象。番茄果實有果皮薄、含汁液多、怕擠壓的特點，如果采摘完全成熟的番茄，在運輸過程中內部組織變軟、容易破裂。為了保證一定的貨架期，長途運輸?shù)姆岩话阍谖闯墒鞎r采摘，成熟度低，青的部分較多。使用植物生長調節(jié)劑乙烯利催熟未成熟的青番茄，青番茄會不斷著色，在未完全進入成熟階段而成為“囊肉分離”“皮紅肉青”番茄。
八、湖北農(nóng)產(chǎn)品感染“新冠病毒”？
謠言概述：2020年新冠疫情期間，關湖北農(nóng)產(chǎn)品安全性的質疑很多，甚至有傳言稱“湖北大米不能吃了”，茶葉、柑橘也先后中招。3月初，《中國經(jīng)濟周刊》報道湖北農(nóng)產(chǎn)品存在大量滯銷情況，一些消費者擔心來自湖北的農(nóng)產(chǎn)品會攜帶病毒不敢購買。
傳播熱度：★★★☆
真相解讀：新冠肺炎并非食源性疾病，無論是湖北農(nóng)產(chǎn)品，還是其他食品本身都不是新冠肺炎病毒的攜帶者或是傳染源。和大多數(shù)病毒一樣，新冠病毒也是需要借助宿主才能復制和自我繁殖。農(nóng)產(chǎn)品本身并不能成為新冠病毒的主要宿主。此外，目前證明新冠病毒主要感染人類及其他哺乳綱的動物，為恒溫動物，對淡水魚類等變溫動物的感染幾率很小。
九、水果打甜蜜素？
謠言概述：2020年6月，一則聲稱“水果發(fā)甜因為打了甜蜜素”“無籽葡萄蘸了避孕藥”的視頻在網(wǎng)絡上迅速傳播。
傳播熱度：★★★
真相解讀：經(jīng)分析，上述視頻系2016年前后“柑橘打甜蜜素”“避孕藥葡萄”兩段謠言視頻拼接而成。造謠者將兩段視頻前后拼接，模糊時間和地點信息，并在視頻結尾插入煽動性語言，形成了惡性傳播。事實上，在種植環(huán)節(jié)給水果“打甜蜜素”，這種操作基本不可能，因為甜蜜素是水溶性的，幾乎不溶于有機溶劑，這使得它很難穿透水果表皮的蠟質層。現(xiàn)在，很多水果吃起來確實比過去要甜了，這是通過一代一代農(nóng)業(yè)科技人員選育的結果，并不是說甜味水果就被添加了甜味劑。此外嗎，由于植物體內缺乏相應的受體以及信號途徑，作為動物激素的避孕藥無法被植物識別和起效，也就根本無法給植物“避孕”。
十、墨綠的菠菜全因施肥過量？
謠言概述：2020年，有網(wǎng)民發(fā)帖稱“近期買到的菠菜綠得發(fā)黑，不敢吃，是不是化肥施多了”。
傳播熱度：★★☆
真相解讀：對綠葉菜來說，葉子綠得發(fā)黑才是營養(yǎng)價值高的狀態(tài)。綠葉顏色越深說明葉綠素越多，合成的養(yǎng)分越多，營養(yǎng)價值越高。菠菜是一年四季可以種的蔬菜，耐寒性很強，有春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播種，冬天休眠，春天收獲的。為了提高它的抗凍性，菠菜休眠之前的確要施肥補營養(yǎng)，但這是幫助菠菜越冬所必需的措施，其效果就是讓葉綠素含量增加，葉片充分肥大，加強光合作用，以便菠菜積累營養(yǎng)。植物和人一樣，“身體強壯”才能抵抗嚴寒。大棚蔬菜、水培蔬菜的葉片顏色往往會偏淺，原因之一是光照不足，葉綠素不夠多。
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