雖然從面積來(lái)看，荷蘭（尼德蘭）實(shí)屬?gòu)椡栊?guó)，但在全球食品上荷蘭農(nóng)業(yè)卻扮演著舉足輕重的角色。以美元價(jià)值計(jì)算，荷蘭是全球第二大農(nóng)業(yè)出口國(guó)，為全球供應(yīng)馬鈴薯、洋蔥，還有蔬菜種子 ——僅次于美國(guó)。但這位農(nóng)業(yè)巨頭并不僅僅滿(mǎn)足于單以植物來(lái)喂養(yǎng)全世界，近來(lái)荷蘭還關(guān)注如何以植物蛋白來(lái)供養(yǎng)世界。
從荷蘭本土公司Vegetarian Butcher到美國(guó)品牌Beyond Meat，在荷蘭專(zhuān)注于植物蛋白的公司和研究機(jī)構(gòu)已經(jīng)超過(guò)60家，其中Beyond Meat今年在荷蘭開(kāi)設(shè)了聯(lián)合生產(chǎn)基地。Upfield，擁有純素食奶酪公司Violife以及如植物性涂抹醬I can’t Believe It’s Not Butter，該公司在夏季宣布將會(huì)投資5000萬(wàn)歐元用于設(shè)立一個(gè)食物科學(xué)中心，專(zhuān)注于植物性食品的未來(lái)。該中心將會(huì)設(shè)立在瓦格寧根，預(yù)計(jì)在2021年底前完成。瓦格寧根是瓦格寧根大學(xué)和研究的所在之地，瓦格寧根大學(xué)是農(nóng)業(yè)食品研究的巨頭，被評(píng)為全球最佳農(nóng)業(yè)大學(xué)之一。該大學(xué)包含荷蘭農(nóng)業(yè)部的前農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)，也是唯一一個(gè)專(zhuān)門(mén)研究“健康食品和生活環(huán)境”的荷蘭大學(xué)。瓦格寧根大學(xué)也是食品谷(Food Valley)的一部分，眾多食品公司和農(nóng)業(yè)創(chuàng)新研究中心都設(shè)立在此地，因此被稱(chēng)為“食品硅谷”。
在以更多的植物蛋白來(lái)代替肉類(lèi)的使命上，這些公司都獲得荷蘭政府的支持。2018年，環(huán)境與基礎(chǔ)設(shè)施委員會(huì)（由科學(xué)家，教授和環(huán)保主義者組成的荷蘭政府獨(dú)立咨詢(xún)委員會(huì)）有關(guān)氣候目標(biāo)為何需要新的食品政策發(fā)表了一份報(bào)告。根據(jù)該委員會(huì)的報(bào)告，政策的主要部分必須以植物蛋白代替動(dòng)物蛋白。該報(bào)告建議政府與整個(gè)食品價(jià)值鏈協(xié)作，從農(nóng)民到生產(chǎn)再到零售，以確保荷蘭人吃更少的動(dòng)物蛋白。在荷蘭飲食的所有蛋白中，動(dòng)物蛋白占60%，而該委員會(huì)在報(bào)告中建議到2030年不超過(guò)40%。
最近植物性蛋白越來(lái)越受歡迎，一向走在前沿的荷蘭人，有哪些方面是值得全球借鑒學(xué)習(xí)的呢？
首先，荷蘭建立了一個(gè)植物蛋白的研究和開(kāi)發(fā)生態(tài)體系，使所有利益相關(guān)者達(dá)成共識(shí)，以推動(dòng)更多肉類(lèi)替代品為目標(biāo)。這個(gè)生態(tài)系統(tǒng)倚靠政府、知識(shí)機(jī)構(gòu)、企業(yè)和公眾這四方的協(xié)作得以蓬勃發(fā)展。尤其是食品谷（Food Valley），在食品谷中，有一個(gè)被稱(chēng)為“Protein Cluster”的團(tuán)體，將植物性的業(yè)務(wù)匯聚在一起。通過(guò)將所有這些利益相關(guān)者捆綁在一起，每一個(gè)人都能從中獲益。
另一個(gè)重要的方面：準(zhǔn)備天然肉類(lèi)公司的轉(zhuǎn)型。2019年，荷蘭肉類(lèi)生產(chǎn)商Vion建立一個(gè)純素食品牌，將其中一個(gè)屠宰場(chǎng)和肉類(lèi)加工設(shè)施完全轉(zhuǎn)換成為植物蛋白工廠(chǎng)。美國(guó)Beyond Meat在歐洲的第一個(gè)生產(chǎn)基地是與荷蘭肉類(lèi)公司Zandbergen合作的聯(lián)合生產(chǎn)工廠(chǎng)。此外，聯(lián)合利華(Unilever）最近成立了一個(gè)耗資9400萬(wàn)美元的植物型食品研究中心，該研究中心名為Hive。
荷蘭以在這個(gè)領(lǐng)域內(nèi)的自身經(jīng)驗(yàn)告誡其他國(guó)家預(yù)見(jiàn)到“成分差距”。Protein Cluster的專(zhuān)家們表示，植物蛋白持續(xù)增長(zhǎng)的需求或許最終會(huì)引發(fā)成分的短缺 ——比如，豌豆蛋白。同時(shí)，這也為創(chuàng)新開(kāi)辟了空間，通過(guò)思考，尋找新方式對(duì)一度被視為食品浪費(fèi)的食物加以使用，從而再次投資食物鏈。
荷蘭在食品創(chuàng)新方面表現(xiàn)突出，是一種本地產(chǎn)品和人才的特別融合，這種融合為新思想的蓬勃發(fā)展創(chuàng)造出合適的環(huán)境。此外，荷蘭的成功也得益于它得天獨(dú)厚的地理位置。全球眾多企業(yè)都將目光投在荷蘭，因其是進(jìn)入歐洲市場(chǎng)的最佳門(mén)戶(hù)。
從荷蘭本土公司Vegetarian Butcher到美國(guó)品牌Beyond Meat，在荷蘭專(zhuān)注于植物蛋白的公司和研究機(jī)構(gòu)已經(jīng)超過(guò)60家，其中Beyond Meat今年在荷蘭開(kāi)設(shè)了聯(lián)合生產(chǎn)基地。Upfield，擁有純素食奶酪公司Violife以及如植物性涂抹醬I can’t Believe It’s Not Butter，該公司在夏季宣布將會(huì)投資5000萬(wàn)歐元用于設(shè)立一個(gè)食物科學(xué)中心，專(zhuān)注于植物性食品的未來(lái)。該中心將會(huì)設(shè)立在瓦格寧根，預(yù)計(jì)在2021年底前完成。瓦格寧根是瓦格寧根大學(xué)和研究的所在之地，瓦格寧根大學(xué)是農(nóng)業(yè)食品研究的巨頭，被評(píng)為全球最佳農(nóng)業(yè)大學(xué)之一。該大學(xué)包含荷蘭農(nóng)業(yè)部的前農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)，也是唯一一個(gè)專(zhuān)門(mén)研究“健康食品和生活環(huán)境”的荷蘭大學(xué)。瓦格寧根大學(xué)也是食品谷(Food Valley)的一部分，眾多食品公司和農(nóng)業(yè)創(chuàng)新研究中心都設(shè)立在此地，因此被稱(chēng)為“食品硅谷”。
在以更多的植物蛋白來(lái)代替肉類(lèi)的使命上，這些公司都獲得荷蘭政府的支持。2018年，環(huán)境與基礎(chǔ)設(shè)施委員會(huì)（由科學(xué)家，教授和環(huán)保主義者組成的荷蘭政府獨(dú)立咨詢(xún)委員會(huì)）有關(guān)氣候目標(biāo)為何需要新的食品政策發(fā)表了一份報(bào)告。根據(jù)該委員會(huì)的報(bào)告，政策的主要部分必須以植物蛋白代替動(dòng)物蛋白。該報(bào)告建議政府與整個(gè)食品價(jià)值鏈協(xié)作，從農(nóng)民到生產(chǎn)再到零售，以確保荷蘭人吃更少的動(dòng)物蛋白。在荷蘭飲食的所有蛋白中，動(dòng)物蛋白占60%，而該委員會(huì)在報(bào)告中建議到2030年不超過(guò)40%。
最近植物性蛋白越來(lái)越受歡迎，一向走在前沿的荷蘭人，有哪些方面是值得全球借鑒學(xué)習(xí)的呢？
首先，荷蘭建立了一個(gè)植物蛋白的研究和開(kāi)發(fā)生態(tài)體系，使所有利益相關(guān)者達(dá)成共識(shí)，以推動(dòng)更多肉類(lèi)替代品為目標(biāo)。這個(gè)生態(tài)系統(tǒng)倚靠政府、知識(shí)機(jī)構(gòu)、企業(yè)和公眾這四方的協(xié)作得以蓬勃發(fā)展。尤其是食品谷（Food Valley），在食品谷中，有一個(gè)被稱(chēng)為“Protein Cluster”的團(tuán)體，將植物性的業(yè)務(wù)匯聚在一起。通過(guò)將所有這些利益相關(guān)者捆綁在一起，每一個(gè)人都能從中獲益。
另一個(gè)重要的方面：準(zhǔn)備天然肉類(lèi)公司的轉(zhuǎn)型。2019年，荷蘭肉類(lèi)生產(chǎn)商Vion建立一個(gè)純素食品牌，將其中一個(gè)屠宰場(chǎng)和肉類(lèi)加工設(shè)施完全轉(zhuǎn)換成為植物蛋白工廠(chǎng)。美國(guó)Beyond Meat在歐洲的第一個(gè)生產(chǎn)基地是與荷蘭肉類(lèi)公司Zandbergen合作的聯(lián)合生產(chǎn)工廠(chǎng)。此外，聯(lián)合利華(Unilever）最近成立了一個(gè)耗資9400萬(wàn)美元的植物型食品研究中心，該研究中心名為Hive。
荷蘭在食品創(chuàng)新方面表現(xiàn)突出，是一種本地產(chǎn)品和人才的特別融合，這種融合為新思想的蓬勃發(fā)展創(chuàng)造出合適的環(huán)境。此外，荷蘭的成功也得益于它得天獨(dú)厚的地理位置。全球眾多企業(yè)都將目光投在荷蘭，因其是進(jìn)入歐洲市場(chǎng)的最佳門(mén)戶(hù)。
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